山核桃是浙江特色干果，具较高的不饱和脂肪酸及10多种微量元素，可预防心脑血管疾病，是较理想的休闲保健食品。
浙江林学院山核桃研究所以山核桃嫁接为研究核心，通过激素调控突破了山核桃的嫁接难关，同时全面开展山核桃品种选育、良种良化、树体矮化、提早结实的研究。目前已选出优株65株，对高产稳产、出籽、出仁率高，果形大的12株优株将进行无性系测定。 
研究所还提供山核桃的技术服务、基地建设规划及山核桃有机食品的开发。 目前研究的课题有：
1、山核桃嫁接成活机理的生物学研究
2、山核桃优良种种苗繁育技术研究 
3、山核桃嫁接成活的激素调控机理研究
4、山核桃栽培示范基地营建技术。